День мексиканской кухни

На выходных с женой решили приготовить что-то из мексиканской кухни. Я занимался приготовлением соусов, а жена остальным. Блюдо создавали не по определенному рецепту, а была импровизация на классическое блюдо мексиканской кухни. И чтобы сохранилось на будущее, выкладываю тут рецепт.

Соусы, вольное исполнение гуакамоле и сальса. Забавно, но в переводе с испанского salsa — это соус. Поэтому соус сальса звучит, как масло масляное.
Ингредиенты для гуакамоле:
  Авокадо — 1 шт
  Лук — 1 шт (не большой, размером с авокадо)
  Чеснок — 2 зубчика
  Кинза — небольшой пучок
  Оливковое масло — 3 столовых ложки
  Соль — пол чайной ложки
Всё мелко порезать, а потом измельчить блендером и добавить масло.
Ингредиенты сальса:
  Лук — 1шт (большой)
  Томаты — 1 упаковка 390 гр, измельченные с базиликом
  Чеснок — 2 зубца
  Перец чили — 1 шт
  Оливковое масло — 4 столовых ложки
  Соль — пол чайной ложки
  Перец молотый — чайная ложка
Обжарить чили и чеснок, засыпать лук и обжарить, пока не станет мягким. Потом добавить томаты, посолить, поперчить. Минут через 5 можно снимать с плиты. Этот соус хорош как в горячем, так и холодном виде.
Дальше основное блюдо, что-то похожее на кесадилью и бурито.
Ингредиенты:
  Куриные голени — 0,5 кг (без костей и кожи)
  Болгарский перец — 1 шт
  Фасоль — 1 банка (300 гр, как по мне лучше белая, она мягче)
  Кукуруза — 1 банка (300гр)
  Сыр — 200 гр (смесь российский и пармезан 3:1)
  Лук — 1 шт
  Чеснок — 5 зубчиков
  Кинза —  1 пучок
  Петрушка — 1 пучок
  Тортилья — 6 шт
  Томаты  —  1 банка (200 гр, чищенные)
Курицу режем, обжариваем вместе с мелко порезанным луком и чесноком. По готовности курицы добавить порезанный перец, томаты, чуть потушить,  и дальше добавить кукурузу, фасоль. Минут пять подержать на маленьком огне, посолить, поперчить по вкусу, после снять с огня и добавить зелень. Далее берем тортильи, выкладываем туда курицу, добавляем сыр, и все обжариваем на сковороде.