Недавно обнаружил, что недалеко от дома в магазине можно купить острый соус ширача. А сегодня его не было, взял для пробы другой соус. И было много восторга, после пробы — вкус очень похож на полюбившийся мне ширача. А ещё нашел красивые сушеные перчики, буду пробовать их в новых блюдах.

На выходных купил вкусный и сочный кусок свиной шеи. И решил устроить небольшое кулинарное шоу — запечатлеть итоги для истории. От обычной готовки это отличается тем, что надо отвлекаться для создания кадра, убирать всё лишнее со стола. Да, это чуть сложнее, чем просто готовить, но за то помимо удовольствия это всё съесть, можно еще с удовольствием это все посмотреть.

Самое простое — это готовить на гриле. Берем, режем, укладываем на гриль. Немного ожидания — и готово. Мясо можно было бы предварительно замариновать. Но в этом варианте времени на мариновку не было, поэтому я мясо посолил, поперчил и добавил капельку оливкового масла.

От этого блюда жена была в восторге. В процессе приготовления было использовано больше ингредиентов, чем видно на фото. Как вспомню вкус этого блюда, так сразу у меня текут слюни. И чтобы не забыть что же я еще добавлял, распишу немного подробнее про рецепт. Сначала обжарил на масле мелко порезанный чеснок, потом добавил мясо, порезанное небольшими кусками. Когда мясо поджарилось, то добавил лук и перец. Дальше идут соль и специи, лучше всего подходят в мексиканским уклоном (чеснок, острый перец, базлик и тп). Сразу после специй, я добавил немного бальзамического уксуса и пару чайных ложек сахара. Всё, дальше остается ждать, пока всё немного потушится и жидкость испарится. За пару минут до готовности добавил немного сливок.

На выходных с женой решили приготовить что-то из мексиканской кухни. Я занимался приготовлением соусов, а жена остальным. Блюдо создавали не по определенному рецепту, а была импровизация на классическое блюдо мексиканской кухни. И чтобы сохранилось на будущее, выкладываю тут рецепт.

Соусы, вольное исполнение гуакамоле и сальса. Забавно, но в переводе с испанского salsa — это соус. Поэтому соус сальса звучит, как масло масляное.

Ингредиенты для гуакамоле:

  Авокадо — 1 шт

  Лук — 1 шт (не большой, размером с авокадо)

  Чеснок — 2 зубчика

  Кинза — небольшой пучок

  Оливковое масло — 3 столовых ложки

  Соль — пол чайной ложки

Всё мелко порезать, а потом измельчить блендером и добавить масло.

Ингредиенты сальса:

  Лук — 1шт (большой)

  Томаты — 1 упаковка 390 гр, измельченные с базиликом

  Чеснок — 2 зубца

  Перец чили — 1 шт

  Оливковое масло — 4 столовых ложки

  Соль — пол чайной ложки

  Перец молотый — чайная ложка

Обжарить чили и чеснок, засыпать лук и обжарить, пока не станет мягким. Потом добавить томаты, посолить, поперчить. Минут через 5 можно снимать с плиты. Этот соус хорош как в горячем, так и холодном виде.

Дальше основное блюдо, что-то похожее на кесадилью и бурито.

Ингредиенты:

  Куриные голени — 0,5 кг (без костей и кожи)

  Болгарский перец — 1 шт

  Фасоль — 1 банка (300 гр, как по мне лучше белая, она мягче)

  Кукуруза — 1 банка (300гр)

  Сыр — 200 гр (смесь российский и пармезан 3:1)

  Лук — 1 шт

  Чеснок — 5 зубчиков

  Кинза —  1 пучок

  Петрушка — 1 пучок

  Тортилья — 6 шт

  Томаты  —  1 банка (200 гр, чищенные)

Курицу режем, обжариваем вместе с мелко порезанным луком и чесноком. По готовности курицы добавить порезанный перец, томаты, чуть потушить,  и дальше добавить кукурузу, фасоль. Минут пять подержать на маленьком огне, посолить, поперчить по вкусу, после снять с огня и добавить зелень. Далее берем тортильи, выкладываем туда курицу, добавляем сыр, и все обжариваем на сковороде.